TUBER RUFUM Pico
Melethemata inauguralia. De fungorum generatione et propagatione 80, sin ilustración (1788)
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Sinónimos:
Tuberum tertium genus Mattioli (1544), Di Pedacio Dioscoride Anarzabeo sensu Fries (1823)
Tuber rufum Pollini (1816), Plant. Nov. 33 sensu Fries (1823)
Tuber rufum Pollini: Fries (1823), Systema mycologicum 2 Pt. II: 292
Tuber cinereum Tul et C. Tul (1844) Giorn. Bot. Ital. anno 1, 2 (1): 62
Tuber bonneti Roumeguère (1882), Rev. Mycol. 4(14): 76, t. 26 f. 1
Tuber rufum Pico var. oungloun Bonnet in Roumeguère Funghi gallici exsiccati nº 2816
Tuber lucidum Bonnet (1884), Rev. Mycol. 6(23): 139
Tuber caroli Bonnet (1885), Rev. Mycol. 7: 8
Tuber rutilum R Hesse (1894), Die Hypogaeen Deutschlands 2: 13, t. 16 f. 5
Tuber rufum Pico var. rufum forma rufum Montecchi & Lazzari (1993), Atlante Fotografico di Funghi Ipogei (Trento): 191 (1993)
Caracteres macroscópicos:
Ascoma: globoso, regular o irregular, y algunas veces con una pequeña cavidad basal. Tamaño de 1 a 4 cm. Superficie sublisa a finamente verrucosa. Color marrón rojizo.
Peridio: adherente a la gleba y duro. Aspecto: desde casi liso, areolado a finamente verrucoso, con verrugas poligonales muy pequeñas y muy planas. Color muy variable: marrón, rojizo, negruzco.
Gleba: coriácea. Inicialmente blanquecina y posteriormente marrón claro, oscureciéndose al madurar. Venas aeríferas blancas, gangliformes, ramificadas. Venas de la trama: oscuras, hialinas, de igual morfología y bordeando las venas blancas.
Consistencia: dura, coriácea.
Olor: intenso a tuber, ahumado, a veces aliáceo. Detectable fácilmente por los perros truferos, el escarabajo de la trufa (Leiodes cinnamomea) y las moscas de la trufa (Suillia spp.)
Sabor: débil, poco persistente, recordando a los frutos secos, algo tanico.
Comestibilidad:
Comestible sin valor. No se consume
Hábitat
Especie muy difundida que se asocia a numerosos árboles, tanto planifolios como coníferas. Se pueden encontrar ejemplares maduros durante todo el año, aunque son más comunes en otoño e invierno. Nosotros los recolectamos habitualmente bajo encinas, en suelos calizos en los mismos hábitat que Tuber melanosporum y Tuber aestivum. Se encuentran frecuentemente debajo de los tomillos.
Comentarios:
La variabilidad de esta especie, tanto macroscópicamente como en la forma y tamaño de las esporas, ha dado lugar a la creación de muchas formas, variedades e incluso especies nuevas.
Tuber ferrugineum Vittadini (=Tuber rufum forma ferrugineum (Vittad.) Montecchi et Lazzari) tiene un peridio de color marrón, granuloso, finamente papilado, y su gleba es blanda. Tuber requienii Tul et C. Tul es considerado sinónimo de Tuber ferrugineum por algunos autores.
Tuber rufum forma lucidum (Bonnet.) Montecchi & Lazzari tiene el peridio de color negro y brillante.
Tuber bonneti Roumeguère, sinonimizado o considerado una variedad de Tuber rufum, se caracteriza por tener las esporas muy pequeñas (19–22 x 9–12 µm)
Tuber rufum Pico var. nigrum Mattirolo (=Tuber rufum Pico var. oungloun Bonnet, =Tuber rufum Pico forma melanica Cetto) es una variedad que se caracteriza por tener el peridio negro, con papilas aplastadas poligonales, y esporas elipsoidales de gran tamaño (hasta 45 x 28 µm).
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Caracteres microscópicos:
Ascos: subglobosos a claviformes o piriformes, corto o largamente pedunculados, de 50–80 x 40–70 µm, pedicelo excluido, con 1–4(–6) esporas en su interior (generalmente 3–4 esporas).
Esporas: amarillo ocre, translúcidas. Tienen una forma bastante variable: ovoideas, elipsoidales, apiculadas. Están decoradas con espinas cónicas aisladas de 2–4(–5) µm de largo. El tamaño de las esporas también es muy variable, de 18–29(–35) x 15–20(–27) µm (Q=1,15–1,57), ornamentación excluida.
Peridio: de 400–500 µm de espesor, plectenquimatoso, constituido por hifas hialinas confusamente entremezcladas y muy apretadas (textura intrincata), menos en su parte externa (menos de 50 µm) donde tiende a hacerse celular y se pigmenta de marrón rojizo. Las verrugas tienen una estructura pesudoparenquimatosa en todo su espesor.
 | Antonio Rodríguez trufamania@gmail.com antonio@trufamania.com |